يعتبر ترانسجلوتاميناز ، المعروف باسم بروتين الجلوتامين-جاما ، الجلوتامين ترانسفاز ، إنزيمًا يحفز عملية الانتقال.
Transglutaminase CAS 80146-85-6 Trans glutaminase
الصين Transglutaminase أو Trans glutaminase factory ، مورد ، مصنع في الصين.
مرادفات: بروتين الجلوتامين - غاما الجلوتامين
رقم سجل المستخلصات الطبية: 80146-85-6
الخصائص: أبيض إلى مسحوق مصفر.
الحزمة: 25KGS / الألياف الطبل
الكلمات الدالة:
Transglutaminase Cas 80146-85-6
وصف:
يعتبر ترانسجلوتاميناز ، المعروف باسم بروتين الجلوتامين-جاما ، الجلوتامين ترانسفاز ، إنزيمًا يحفز عملية الانتقال. يمكن أن يحفز ارتباط مجموعة E-amino على مجموعة lysine و gamma-amide على حامض الجلوتاميك ، مما يؤدي إلى الترابط التبادلي بين البروتينات (أو polypeptides) لتشكيل منتجات البوليمر المقابلة.
الشخصيات هي إنزيمات تعمل على تحفيز التحفيز العضلي ، مما يؤدي إلى الترابط التبادلي بين البروتينات (أو الببتيدات). Transglutaminase أو Trans glutaminase يمكن أن يحفز الترابط المتقاطع للبروتينات ، وإجراء التغييرات التالية: تعديل البروتين ، والبروتين المعدل يمكن أن يحسن من اللدونة وقدرته على الاحتفاظ بالماء والذوبان في الماء ووظائفه ؛ حماية ليسين الطعام من تدمير التفاعلات الكيميائية المختلفة ؛ يمكن استخدامه في حبس الدهون أو المواد القابلة للذوبان في الدهون ؛ يمكن أن تشكل فيلم مقاوم للحرارة ، مقاوم للماء ؛ وشكل الجيلاتين. ليست هناك حاجة إلى المعالجة الحرارية في هذه العملية ؛ يتم تحسين القيمة الغذائية للبروتينات من خلال تشابك البروتينات التي تحتوي على مختلف الأحماض الأمينية الأساسية. في الوقت الحاضر ، تم استخدام transglutaminase في منتجات اللحوم ، ومنتجات الأسماك ، ومنتجات الألبان ، ومنتجات البروتين النباتي ، والمنتجات المخبوزة ، والإنزيمات المجمدة ، وتعبئة الطعام. تتميز عملية تحويل الجلوتاميناز التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة بالعديد من المزايا: مجموعة واسعة من درجة الحموضة. وليس الاعتماد على Ca2 +.
اسماء اخرى:
glutaminylpeptidegamma-glutamyltransferas.
glutaminylpeptidegammaglutamyltransferase.
polyaminetransglutaminase
أعلى جودة ، نقية Transglutaminase Cas 80146-85-6 Powder / مادة مصنع ، مورد ، مصنع في الصين.
